Суббота, 22 января, 2022
-1.4 C
Киев

К прочтению

Скончалась Джейн Рассел — секс-символ 1940-х

В Калифорнии в возрасте 89 лет скончалась звезда Голливуда и...

Колос отправится на карантин после Пасхи

Колос планирует отправиться на коллективный карантин после Пасхи, сообщает журналист Игорь Бурбас. В Коваливке игроки проведут двухнедельный сбор...

Венгрия и Словакия объявили о старте вакцинации от COVID-19 на день раньше, чем планировала Еврокомиссия

Глава Европейской комиссии Урсула фон дер Ляйен говорила, что кампания по иммунизации граждан ЕС от коронавирусной инфекции COVID-19 начнется 27 декабря. Однако сегодня первую...

Пьяный водитель Mitsubishi Lancer заехал в бассейн: фото

Происшествие случилось в Арлингтоне, штат Техас (США). Департамент полиции Арлингтона сообщил, что Mitsubishi пробил каменную стену и деревянную ограду, проехал через двор частного дома и...

Как похудеть зимой в домашних условиях?

В первую очередь вас должно интересовать не, как быстро похудеть зимой в домашних условиях, а способы сделать это правильно.

Удалили из красного списка: Великобритания разрешила въезд гражданам 11 стран

КИЕВ. 14 декабря. УНН. Великобритания удалила 11 стран из красного списка и разрешила их гражданам въезд. Об этом пишет УНН со ссылкой на ВВС....

Ученые подтвердили формирование перекрестного иммунитета от коронавирусов

Группа ученых подтвердила наличие антител к коронавирусу SARS-CoV-2 у людей, которые не болели COVID-19. ...

Как правильно приготовить плов

Плов с незапамятных времен одно из самых популярных блюд народов Востока. Упоминания о нем можно встретить в народных сказаниях и в старинных летописях. Его как почетное блюд подавали на больших праздниках, свадьбах и поминках.

В XVI веке французские повара пробовали приготовить плов по
описанию путешественников, вернувшихся из арабских стран. Однако эксперименты
заканчивались неудачно, так как вместо рассыпчатого плова получалась обычная
рисовая каша с мясом. В каждой стране приготовление плова отличается своими
особенностями и нюансами, и за столетия накопились сотни и тысячи рецептов
этого аппетитного и полезного блюда. Интересно, что у каждого повара получается
свой неповторимый плов, даже если за основу взят один и тот же рецепт, однако
существуют общие правила приготовления, которым желательно следовать, если вы
хотите получить блюдо, близкое к оригиналу.

Каноничный рецепт

Как следует «правильно» готовить плов:

  • Последовательно добавьте в казан мясо, лук и
    морковь, обжарьте их до румяного цвета, а за десять минут до готовности
    добавьте к ним сухофрукты и специи.
  • После этого залейте содержимое казана кипятком,
    чтобы вода покрывала слой мяса и овощей на два сантиметра, и поставьте все
    тушиться на медленном огне в течение 40-90 минут.
  • За десять минут до готовности посолите зирвак
    (при этом рекомендуется слегка его пересолить), добавьте в казан головку
    чеснока и рис, не перемешивая его с мясом.
  • Долейте еще кипятка, чтобы вода покрывала
    поверхность на два пальца, и варите плов до упаривания воды, при необходимости
    подливая ее в казан.

Желательно, чтобы приготовленный плов еще немного потомился,
а дегустировать блюдо сразу или дать ему настояться – дело вкуса и личных
предпочтений.

Тонкости приготовления плова

Классический плов готовят только с бараниной – при этом рекомендуется брать грудинку, ребрышки, лопатку или мясо с задней части барашка. Однако на Востоке и в Центральной Азии для приготовления плова используют также говядину, свинину и домашнюю птицу. Самый вкусный и ароматный плов получается из свежего мяса с жировыми прослойками, которое не подвергалось замораживанию и выдерживалось в холодильнике в течение нескольких дней. Мясо в плове должно быть сочным, поэтому его лучше резать крупно – на куски размером не меньше грецкого ореха.

Если строго следовать советам, как правильно приготовить
рассыпчатый плов, то использовать лучше исключительно длиннозерные сорта с
низким содержанием крахмала.  Это
таджикский и узбекский рис для плова — девзира, ошпар, аланга, кенджа, а также
мексиканский, арабский и итальянский рис, предназначенный для паэльи. Рис
твердых сортов отличается длинными прозрачными зернами и необыкновенной
плотностью – он не разваривается при длительной тепловой обработке, хорошо
впитывает воду и остается рассыпчатым даже после остывания. Индийские, тайские
и вьетнамские сорта риса (жасмин и басмати) для плова не очень походят,
поскольку они слишком мягкие и могут слипаться во время варки.  

Предыдущая статьяБаня и беременность
Следующая статьяСтильный СССР

Другие Новости

Последние

Обязательно ли нужно удалять фиброаденому? Ответ врача #спитайlisod

КИЕВ. 21 января. УНН. В рамках совместного проекта ИА УНН и Больницы израильской онкологии LISOD #спитайlisod, высококвалифицированные врачи отвечают на актуальные вопросы читателей. Обязательно ли удалять...

ГСЧС и приют сделали совместную фотосессию для поддержки бездомных животных

КИЕВ. 21 января. УНН. Подразделение ГСЧС Бучанского района в Киевской области и приют сделали совместную фотосессию для поддержки бездомных животных. Об этом УНН сообщает со ссылкой на приют для...

На фоне новой волны «ковида»: Прикарпатье с 24 января переходит в «красную» зону

КИЕВ. 21 января. УНН. С понедельника, 24 января, Ивано-Франковская область войдет в “красную” зону карантина. Об этом сообщил министр Кабинета министров Украины Олег Немчинов по...

Омикрон наступает: в КГГА советуют работодателям перевести работников на дистанционку

КИЕВ. 21 января. УНН. Заместитель главы КГГА Анна Старостенко призвала работодателей по возможности перевести работников на дистанционный режим работы из-за резкого роста заболеваемости COVID-19. Об...

Обязательно ли выпадают волосы при химиотерапии, — комментарий онколога

КИЕВ. 21 января. УНН. Алопеция (усиленное выпадение волос, - ред.) - один из самых психотравмирующих опытов для людей, которые болеют раком. Всегда ли личение...

Вакцинированных бустером от COVID-19 в Украине уже более 167 тысяч

КИЕВ. 21 января. УНН. Полный курс вакцинации от коронавирусной болезни COVID-19 в Украине с конца февраля получили более 14,4 миллиона человек, бустерную дозу вакцины...